Culinária

Por José Bento dos Santos
ARROZ SELVAGEM COM BACALHAU

INGREDIENTES:

• 200 gr de bacalhau
• 1 cebola
• 0,3 dl de azeite
• 4 tomates maduros
• 300 gr de arroz carolino
• 75 gr de arroz selvagem
• 600 gr de água mineral (ou caldo de galinha)
• Sal e Pimenta qb
  

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PREPARAÇÃO:

• Desfiar cuidadosamente o bacalhau salgado, e limpar bem as peles e as espinhas até perfazer a quantidade pretendida.
• Colocar o bacalhau desfiado num coador e passá-lo rápidamente por água fria corrente.
• Picar uma cebola e colocá-la num tacho, cobrindo com zeite. Levar ao lume e deixar fundir durante 8 minutos (até colorar ligeiramente a cebola).

• Lavar o tomate, limpar a pele e as grainhas. Desfazer um pouco o tomate e adicioná-lo à cebola deixando cozer durante 5 minutos.
• Juntar o arroz e mexer devagar, de modo a absorver bem o caldo.
  
• Adicionar o arroz selvagem.
• Deitar água (ou caldo de galinha) e mexer bem até levantar fervura.
• Baixar o lume e temperar com sal.
  
• Tapar o tacho e deixar cozer em lume brando durante 20 minutos.
• Retirar a tampa e temperar com pimenta preta acabada de moer, envolvendo lentamente.

FINALIZAÇÃO:

• Servir directamente para o prato aquecido (preferencialmente um prato fundo).
• Decorar com ramo de salsa

BOM APETITE !

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